Description
Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht, das oft als „Jäger-Eintopf“ bezeichnet wird. Es besteht hauptsächlich aus Sauerkraut und verschiedenen Fleischsorten.
Ingredients
- 🥬 Sauerkraut – 500 g
- 🥬 frischer Weißkohl – 300 g
- 🥩 Schweinefleisch – 300 g
- 🥩 Rindfleisch – 300 g
- 🌭 Wurst (z.B. Krakauer) – 200 g
- 🧅 Zwiebeln – 2 Stück
- 🍄 Champignons – 200 g
- 🧄 Knoblauch – 3 Zehen
- 🍃 Lorbeerblätter – 2 Stück
- 🌶️ schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
- 🌱 Kümmelsamen – 1 Teelöffel
- 🍷 Rotwein – 200 ml
- 🧂 Salz: Nach Geschmack
- 🛢️ Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Instructions
- Die Vorbereitung des Gemüses: Weißkohl in feine Streifen schneiden und Sauerkraut abtropfen lassen.
- Fleisch anbraten: Pflanzenöl erhitzen, Schweine- und Rindfleisch anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten.
- Champignons hinzufügen: In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und weich braten.
- Alles zusammenfügen: Angebratenes Fleisch, Sauerkraut, Weißkohl, Lorbeerblätter, Kümmelsamen und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen: Rotwein hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen.
- Wurst hinzufügen: Wurstscheiben nach einer Stunde Kochzeit hinzufügen.
- Abschmecken: Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Bigos heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffeln.
Notes
- Bigos schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Variationen sind möglich, z.B. mit zusätzlichen Gemüsesorten oder verschiedenen Fleischsorten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Polnisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Bigos, polnisches Gericht, Eintopf, Sauerkraut, Fleisch