Description
Das Filetsteak mit Béarnaise-Sauce ist ein königliches Gericht, das zartes Rindfleisch mit einer cremigen, aromatischen Sauce vereint.
Ingredients
Scale
- 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 200-250 g)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Butter (zum Braten)
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 100 ml Weißweinessig
- 3 Eigelb
- 1 Esslöffel frischer Estragon (gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotten mit Weißweinessig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
- Eigelbe mit der abgekühlten Essigmischung in einer Schüssel verrühren und über ein Wasserbad stellen. Rühren, bis die Mischung leicht andickt.
- Butter in einem separaten Topf schmelzen und langsam in die Eigelbmasse gießen, während Sie weiter rühren. Estragon und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Filetsteaks je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Steaks auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Steaks auf vorgewärmte Teller anrichten, mit Béarnaise-Sauce überziehen und nach Belieben garnieren.
Notes
- Wählen Sie hochwertiges Rinderfilet für beste Ergebnisse.
- Die Béarnaise-Sauce kann mit verschiedenen Kräutern variiert werden.
- Das Steak sollte immer ruhen, um saftig zu bleiben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 600
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Filetsteak, Béarnaise-Sauce, Rindfleisch, französische Küche