Description
Das Filetsteak mit Béarnaise-Sauce ist ein königliches Gericht, das zartes Rindfleisch mit einer cremigen, aromatischen Sauce vereint.
Ingredients
Scale
- 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Butter
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 100 ml Weißweinessig
- 3 Eigelb
- 1 EL frischer Estragon, gehackt (plus etwas für die Garnitur)
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Béarnaise-Sauce Schalotten mit Essig in einem Topf kochen und reduzieren.
- Abgekühlte Schalotten-Essig-Mischung mit Eigelben und Zitronensaft vermengen und über einem Wasserbad erhitzen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen, dann langsam in die Eigelb-Mischung gießen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks je nach Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Steaks nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen.
- Steaks anrichten, mit Béarnaise-Sauce überziehen und mit Estragon garnieren.
- Servieren und genießen.
Notes
- Die Garstufe des Steaks ist entscheidend für den Genuss.
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend dazu.
- Die Béarnaise-Sauce kann im Voraus zubereitet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce
- Calories: 600
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 50 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Filetsteak, Béarnaise-Sauce, Rindfleisch, Gourmet, Rezept