Description
Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, bestehend aus dünn geschnittenem Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, die dann aufgerollt und in einer herzhaften Soße geschmort werden.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 2 Esslöffel Senf
- 100 g Speck (in Würfeln)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß, fein gehackt)
- 4 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben)
- 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Instructions
- Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht plattieren.
- Eine Seite jeder Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Speckwürfel anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und dünsten.
- Streifen von Gewürzgurken auf jede Rinderroulade legen.
- Die Rinderrouladen vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Die Rinderrouladen in der Pfanne rundherum anbraten, bis sie schön braun sind.
- Im verbliebenen Bratfett das Mehl einrühren und die Rinderbrühe nach und nach hinzufügen.
- Die angebratenen Rinderrouladen in einen Schmortopf legen und die Soße darüber gießen.
- Den Topf abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Rinderrouladen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Notes
- Die Wahl des Fleisches ist entscheidend; Rinderhüfte oder Rinderbrust sind ideal.
- Variationen der Füllung sind möglich, z.B. mit Pilzen oder Käse.
- Rinderrouladen können im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Rinderroulade
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
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