Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rinderbraten mit einem einzigartigen, leicht sauren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Essig (Rotweinessig oder Apfelessig)
- 500 ml Wasser
- 2 große Zwiebeln (grob gehackt)
- 2 Karotten (in Stücke geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
- 2 Lorbeerblätter (optional)
- 5–6 Wacholderbeeren (optional)
- 5–6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 Esslöffel Öl zum Anbraten
Instructions
- Die Marinade vorbereiten: Essig und Wasser in einem großen Topf vermengen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade legen, abdecken und für mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren, täglich wenden.
- Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. In einem Schmortopf Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
- Die aufbewahrte Marinade in den Topf gießen, zum Kochen bringen, den Braten zurücklegen, die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Den Braten herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch einkochen lassen.
- Den Sauerbraten in dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und mit Beilagen wie Knödeln oder Kartoffeln genießen.
Notes
- Die Marinierzeit kann bis zu einer Woche betragen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Variationen des Sauerbratens sind regional unterschiedlich, z.B. Verwendung von Schweinefleisch.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt oft besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, Marinade, traditionell