Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rinderbraten mit einem einzigartigen, leicht sauren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Essig (Rot- oder Weißweinessig)
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 1 Sellerie, in Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 1 Stück Ingwer, in Scheiben
- 2 EL Zucker
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 2 EL Mehl (zum Andicken der Soße)
Instructions
- Marinade für Sauerbraten vorbereiten: Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.
- Rinderbraten marinieren: Den abgekühlten Rinderbraten in einen Behälter legen und die Marinade darüber gießen. Abdecken und mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Braten anbraten: Rinderbraten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem Schmortopf mit Öl von allen Seiten anbraten.
- Marinade hinzufügen: Marinade durch ein Sieb in den Topf gießen, Braten wieder hineinlegen und Marinade darüber gießen.
- Sauerbraten schmoren: Topf abdecken und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Soße andicken: Braten herausnehmen, Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen, Mehl mit Wasser mischen und zur Soße geben, bis sie eindickt.
- Sauerbraten servieren: Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Soße übergießen und mit Beilagen servieren.
Notes
- Die Marinade sollte mindestens drei Tage ziehen.
- Das Fleisch vor der Marinade leicht klopfen für mehr Zartheit.
- Die Wahl des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack.
- Prep Time: 3 Tage (Marinierzeit) + 30 Minuten (Zubereitung)
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, Marinade, Festtagsessen