Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist. Es handelt sich um einen marinierten Rinderbraten, der langsam geschmort wird.
Ingredients
- Rinderbraten – 1,5 kg
- Rotweinessig oder Apfelessig – 500 ml
- Wasser – 500 ml
- Zwiebeln – 2, grob gehackt
- Karotten – 2, in Scheiben geschnitten
- Sellerie – 2 Stangen, in Stücke geschnitten
- Lorbeerblätter – 2
- Gewürznelken – 4
- Ingwer – 1 Teelöffel, gerieben
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Zucker – 2 Esslöffel
- Öl – zum Anbraten
- Mehl – 2 Esslöffel (oder Maisstärke für glutenfreie Option)
Instructions
- Die Marinade vorbereiten: Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürze in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen.
- Den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade legen und mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren.
- Das Fleisch in einem großen Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die aufbewahrte Marinade über das Fleisch und Gemüse gießen und bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen, das Mehl in Wasser anrühren und zur Sauce geben, bis sie eindickt.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Gemüse servieren.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens drei Tage betragen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Das Gericht kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
- Zu den Beilagen gehören traditionell Knödel oder Kartoffeln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, Marinade, traditionell