Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rindfleisch mit einem einzigartigen, leicht sauren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotweinessig
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 3 Nelken
- 2 EL Zucker
- 1 Stück frischer Ingwer, in Scheiben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Die Marinade vorbereiten: Essig und Wasser vermischen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Marinade abkühlen lassen und den Rinderbraten einlegen. Mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren.
- Das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Das angebratene Fleisch beiseite stellen und das Gemüse im Bratfett anbraten.
- Das Fleisch wieder in den Bräter legen, die Marinade hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2-3 Stunden schmoren.
- Das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen und einkochen lassen.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren und genießen.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens drei Tage betragen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Beilagen wie Knödel, Kartoffeln oder Rotkohl passen hervorragend dazu.
- Der Sauerbraten kann gut eingefroren werden, wenn er vorher abgekühlt ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rindfleisch, Marinade, traditionell