Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rinderbraten mit einem einzigartigen, leicht sauren Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotweinessig
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Die Marinade vorbereiten: Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker, Ingwer und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Den Rinderbraten in einen großen Behälter legen und die abgekühlte Marinade darüber gießen. Abdecken und mindestens drei Tage im Kühlschrank marinieren.
- Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
- Das marinierte Gemüse um den Braten im Bräter verteilen und die aufbewahrte Marinade darüber gießen.
- Den Bräter abdecken und bei 160°C (Umluft 140°C) etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Den Braten herausnehmen, warm halten und die Sauce durch ein Sieb gießen. In einem Topf zum Kochen bringen und nach Wunsch mit Stärke binden.
- Den Sauerbraten in dünne Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit Beilagen servieren.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens drei Tage betragen, ideal sind fünf bis sieben Tage.
- Beilagen wie Knödel oder Rotkohl passen hervorragend zu Sauerbraten.
- Die Sauce kann mit frischen Kräutern oder einem Schuss Rotwein verfeinert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2,5 bis 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, Marinade, Festtagsessen