Description
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht aus mariniertem Rinderbraten, das langsam geschmort wird, um zart und saftig zu sein.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotweinessig oder Apfelessig
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestücke, in Stücke geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1–2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Marinade vorbereiten: Essig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Rinderbraten in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank 3-7 Tage marinieren.
- Braten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und Marinade aufbewahren.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
- Gemüse in das Bratfett geben und anbraten.
- Braten wieder in den Topf legen, Marinade hinzufügen und abdecken.
- Bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Braten herausnehmen und warm halten, Sauce zubereiten.
- Die Sauce abseihen, aufkochen und reduzieren.
- Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren.
Notes
- Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack.
- Beilagen wie Knödel oder Kartoffelbrei passen hervorragend dazu.
- Übrig gebliebener Sauerbraten kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Sauerbraten, deutsches Gericht, Rinderbraten, marinieren, schmoren