Description
Tafelspitz ist ein traditionelles österreichisches Gericht aus zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Brühe gekocht wird.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbrust
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Zwiebeln
- 1 Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Frisch geriebener Meerrettich als Beilage
Instructions
- Rinderbrust gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen.
- Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch) in grobe Stücke schneiden.
- Gemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf mit der Rinderbrust geben.
- Topf auf den Herd stellen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
- Nach 1,5 Stunden das geschnittene Gemüse hinzufügen.
- Wenn das Fleisch zart ist, Rinderbrust herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch auf einem Teller anrichten.
- Mit gekochtem Gemüse umgeben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und frisch geriebenen Meerrettich dazu reichen.
Notes
- Die Wahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für den Geschmack.
- Tafelspitz kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Tafelspitz, österreichische Küche, Rindfleisch, Brühe, traditionelles Gericht