Description
Wiener Schnitzel ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das aus dünn geklopftem Kalbfleisch in einer knusprigen Panade besteht.
Ingredients
Scale
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150g)
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (in Spalten geschnitten)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
- Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Instructions
- Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig dünn klopfen.
- Panierstation mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln einrichten.
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen (170-180 Grad Celsius).
- Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite braten.
- Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie anrichten und servieren.
Notes
- Die Schnitzel nach dem Braten kurz ruhen lassen, um die Säfte zu bewahren.
- Für eine gesündere Variante können die Schnitzel auch im Ofen gebacken werden.
- Die Panade sollte dick genug sein, um knusprig zu bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Wiener Schnitzel, österreichische Küche, Kalbfleisch, Panade, frittieren