Description
Zürcher Geschnetzeltes ist ein klassisches Gericht aus der Schweiz, das zarte Kalbfleischstreifen in einer cremigen Sauce aus Weißwein und Sahne vereint.
Ingredients
- Kalbfleisch: 500 g
- Zwiebeln: 2
- Weißwein: 200 ml
- Sahne: 200 ml
- Rinderbrühe: 250 ml
- Mehl: 2 EL
- Butter: 2 EL
- Petersilie: Ein Bund
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und würzen.
- Zwiebeln in Butter anbraten.
- Kalbfleisch hinzufügen und anbraten.
- Mehl über das Fleisch streuen und umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
- Rinderbrühe und Sahne hinzufügen und köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.
- Mit Rösti oder Baguette servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Champignons oder Tofu verwendet werden.
- Die Sauce kann mit Gemüsebrühe anstelle von Weißwein zubereitet werden.
- Das Gericht kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Schweizerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Zürcher Geschnetzeltes, Schweizer Küche, Kalbfleisch, cremige Sauce